异国美食---苹果酒肉汁 Cider Gravy（推荐）
关键词： 美食 美国 西餐verycd.com 棕熊
苹果酒肉汁 Cider Gravy
很南方口味的肉汁，用来作为蘸火鸡的酱料非常合适的说
平时也可以用来作pasta的浇头，或者做其它烤肉的蘸酱
如果做香肠蔬菜色拉也可以用这个来拌的说，很好吃:9
原料：
* 600ml (12oz) 装的苹果酒一瓶
* 火鸡下水 (从火鸡上切下来的下水，包括火鸡颈，内脏和杂碎。记住肝不能要，火鸡肝很苦，而且容易在炖肉汁时候产生浮沫说==U)
* 3根美芹，切段
* 3根胡萝卜，切滚刀块
* 2个洋葱，一切四
* 6大勺砂糖
配料：
* 桂皮少许
* 欧芹叶适量
* 整粒胡椒适量
* 粗盐适量
* 鹰粟粉适量（米国没有生粉，只能用鹰粟粉来勾芡。效果比米国人一般用的面粉要好得多，但是比不上菱粉，所以国内的话用菱粉就可以了）
做法：
* 锅里加入火鸡下水、美芹、胡萝卜、洋葱、桂皮、欧芹叶和少许胡椒（胡椒第一次不要加太多，后面还要再加），加入适量清水，旺火煮沸。转文火，撇去浮沫，继续煮一个小时（记得要经常撇浮沫，出来的汤要清的说）然后滤去汤中的残渣，留清汤
* 旺火继续煮清汤，煮去多余的水分，直至够做蘸酱的量为止（一般是1大碗水的样子）。加入砂糖，完全溶解后转文
火，不断搅拌，直到汤呈糖浆状（记住一定要搅拌，否则很容易焦。火也不能太大）然后加入苹果酒，搅拌均匀并煮沸，继续煮5分钟左右。最后加入鹰粟粉勾芡。搅拌到芡汁均匀后出锅。有筛子的可以一边搅拌一边用筛子过滤肉汁，这样肉汁会更均匀
* 最后放粗盐和胡椒。因为要做蘸酱，所以可以多放一些，也不必撒得很均匀，不均匀的调料和以增加酱汁的口感。如果是平时做色拉或者意大利面浇头，可以适当少放些，但调料要搅拌得更均匀。冷却后就可以作为火鸡的蘸酱。上桌之前再搅拌一下就可以了
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