在世界的中心呼唤爱 世界の中心で、爱をさけぶ

棕熊的墨西哥家常菜谱（四）---龙舌兰与小鸟

关键词： 美食    墨西哥家常菜谱                                          

龙舌兰与小鸟 Tequila and Mockingbird



酒是西餐不可缺少的一部分。不同的菜要用不同的酒来配，所以吃一次饭会上好几次酒。另外，在俱乐部和酒吧里，不喝酒是不象样的，所以要在西方生活第一件事就要练酒量，厚厚。

墨西哥最出名的酒是龙舌兰。龙舌兰酒是用龙舌兰酿造的一种蒸馏酒，口感很好，但后劲很足。真正的龙舌兰酒出产于墨西哥 Jalisco (严正声明一下，读音是/ha'lisko/) 的沙漠地区，用蓝龙舌兰的汁发酵、蒸馏后得到。

龙舌兰的品质共分五个档次：
*Curados tequilas: 用龙舌兰和其它水果混合酿造的果酒，种类很多，口味清淡。酒吧里很多。
*Blanco tequila: 酿造后立即装瓶销售的龙舌兰。无色透明，非常冲。
*Joven tequila: (严正声明一下，joven读音是/'hoben/) 用 añejo tequila 和 blanco tequila 按照一定比例勾兑的酒，颜色是淡金色，味道会比较缓和一些，没有 blanco tequila 那么刺激。
*Resposado tequila: 在橡木筒内存放一个月以上的龙舌兰酒。酒会染上橡木的颜色，味道也更醇厚。
*Añejo tequila: 陈年龙舌兰。在橡木筒内存放一年以上，酒会变成金红色，完全没有刺激感，后经很足。

龙舌兰酒的价格不是很贵，在$5至$1000不等，我常喝的 Don Julio Blanco Tequila 只卖$10左右。选购的时候一定要选用 100% blue agave tequila 标志的酒，否则的话会勾兑水或其他果汁，档次就低了很多。

龙舌兰酒正宗的喝法是切一只青柠，准备一包盐。咬一口青柠，然后舔上一点盐，在盐在你嘴里融化以前，喝上一口龙舌兰。但由于龙舌兰很冲，这样喝很容易醉，所以很多时候都调成鸡尾酒喝。最有名的就是龙舌兰日出和龙舌兰与小鸟。
讲到龙舌兰与小鸟，这其实是一种很有情调的酒。按照墨西哥传统，喝这种酒必须一边喝一边吹口哨，如果用这种酒拼酒量，必须每喝完一杯就吹一首不同的歌曲。这就是为什么会称之为mockingbird。甚至有人专门为这种口哨谱了曲，改编成了小提琴-吉他协奏曲，非常的有名。

原料 (两人份)
*Blanco tequila 半杯
*无糖苹果酒半杯
*黑醋栗酒1/4杯
*青柠汁2茶勺
*冰块

做法
将原料在摇杯中混合均匀，连冰一同倒入两个老式平底玻璃杯中饮用。

verycd.com 棕熊

【作者: 李小狼】【访问统计:】【2006年07月16日 星期日 03:34】【 加入博采】【打印】